Poirier Poire de Livre

Une excellente poire à cuire de longue conservation. Ses arômes relevés par son acidité vous surprendront ! Souvent confondue avec la Catillac, elle est une de nos plus anciennes variétés paysannes encore cultivées. On la rencontre en haute-tige un peu partout dans le Nord de la France mais aussi fréquemment conduite en espalier.Gros à très gros calibre, généralement symétrique, proche d'une forme de Doyenné du Comice.

Chair grossière juteuse et sucrée, granuleuse au cœur, destinée exclusivement à la cuisson. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l'eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Aussi bonne cuite à l'eau et au four, le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). Les arômes sont relevés avec une acidité marquée, un plaisir des papilles !

Utilisation : À cuire

Période de récolte : 1ère quinzaine d’octobre

Période de maturité : Janvier à mars

Vigeur et port : L'arbre est vigoureux, à la ramification acrotone. Variété non alternante à la productivité moyenne à élevée.

Sensibilité aux maladies : Qualité de végétation moyenne à belle. Très peu sensible à la tavelure sur fruit, pas sensible à la tavelure sur bois et sur feuille.